Rendang Padang merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Berikut adalah resep untuk membuat rendang Padang asli:
Bahan:
1. 1 kg daging sapi (pilih potongan daging yang berlemak untuk hasil yang lebih lezat)
2. 2 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun salam
5. 4 cm lengkuas, memarkan
6. 400 ml santan kental
7. 500 ml santan encer
8. 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
9. Garam secukupnya
Bumbu halus:
1. 10 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
4. 4 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 2 cm lengkuas
8. 2 batang serai, bagian putihnya saja
9. 1 sendok teh ketumbar
10. 1/2 sendok teh jintan
11. 1/2 sendok teh merica butiran
12. 3 cm kayu manis
13. 3 buah cengkeh
14. 3 biji kapulaga
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci di atas api sedang.
3. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan santan encer dan aduk rata. Biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, tambahkan santan kental. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
7. Kurangi api dan biarkan rendang mendidih perlahan-lahan sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan daging empuk. Ini membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam. Pastikan untuk sesekali mencicipi dan menambahkan garam jika diperlukan.
8. Setelah santan menyusut dan daging empuk, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan berubah warna menjadi cokelat tua. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar rendang tidak gosong.
9. Angkat rendang dari api dan sajikan panas dengan nasi putih hangat.
Rendang Padang siap disantap! Selamat menikmati hidangan khas Indonesia yang lezat ini.
