Berikut resep rendang Padang praktis yang tetap nikmat dan autentik:
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi (bagian paha atau sengkel), potong sesuai selera.
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa tua (atau gunakan santan instan 500 ml + 500 ml air).
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri, sangrai.
- 2 cm jahe, bakar sebentar.
- 2 cm lengkuas.
- 3 cm kunyit, bakar sebentar.
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas).
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas).
Bumbu Tambahan:
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan.
- 2 batang serai, memarkan.
- 3 cm kayu manis.
- 3 butir kapulaga (opsional).
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 1 sdt jintan bubuk.
- 1 sdt garam (sesuaikan).
- 1 sdt gula merah (opsional).
Cara Membuat
- Siapkan Daging: Cuci daging sapi hingga bersih, tiriskan. Potong sesuai selera, jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, kayu manis, dan kapulaga. Aduk hingga bumbu matang dan minyak terpisah (bumbu tanak).
- Masak Santan dan Daging: Masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah santan mulai mendidih, masukkan potongan daging sapi.
- Proses Memasak:
- Masak dengan api kecil hingga sedang. Aduk sesekali agar santan tidak gosong di dasar wajan.
- Biarkan daging meresap bumbu dan santan berkurang sedikit demi sedikit. Proses ini memakan waktu 2–3 jam.
- Pekatkan Kuah: Setelah santan mulai mengental, aduk terus hingga kuah berubah menjadi gelap dan berminyak. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Sajikan: Angkat rendang yang sudah matang. Sajikan dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong.
Tips
- Gunakan daging sapi berkualitas dengan sedikit lemak agar rasa lebih gurih.
- Jika ingin lebih praktis, gunakan slow cooker untuk memasak setelah bumbu ditumis.
Selamat mencoba! Semoga rendang buatan anda lezat! 😊