Masyarakat Indonesia merayakan Iduladha dengan penuh suka cita, termasuk dengan tradisi membagikan dan mengolah daging kurban. Salah satu hidangan khas yang banyak dicari saat momen ini adalah tongseng kambing, masakan berkuah santan dengan cita rasa gurih, pedas, dan manis yang khas.
Berikut resep tongseng kambing yang dapat diolah di rumah dengan mudah:
Bahan-bahan:
-
500 gram daging kambing, potong kecil
-
200 ml santan kental
-
500 ml air
-
5 lembar kol, iris kasar
-
2 buah tomat, potong-potong
-
5 siung bawang merah, iris
-
3 siung bawang putih, iris
-
5 buah cabai rawit utuh
-
2 sendok makan kecap manis
-
1 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
Garam, gula, dan merica secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-
5 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit, bakar sebentar
-
1 sendok teh ketumbar sangrai
Cara memasak:
-
Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan. Kaldu rebusan dapat digunakan kembali.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
-
Masukkan daging kambing, aduk hingga bumbu meresap.
-
Tuangkan air dan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
-
Tambahkan kol, tomat, irisan bawang merah, cabai rawit, serta kecap manis. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak hingga kol sedikit layu.
-
Koreksi rasa dan angkat. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tongseng kambing menjadi pilihan favorit banyak keluarga karena selain nikmat, bahan dan proses memasaknya relatif sederhana. Untuk mengurangi aroma prengus khas daging kambing, disarankan merendam daging dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit sebelum dimasak.
Dengan resep ini, masyarakat diharapkan dapat mengolah daging kurban secara optimal dan menghadirkan hidangan spesial di meja makan keluarga.
